Hamburgerové jednohubky

Jestli potřebujete originální a roztomilé pohoštění pro návštěvu, doporučuji vám upéct malinkaté hamburgerové housky a naplnit je vašimi oblíbenými pomazánkami. Já dělala fazolovou, česnekovou a sestra dělala taky jednu z mrtvol (tzn rybičkovou).
Fazolová je veganská, česneková s trochu dražšími surovinami taky. A pokud chceme veganské i housky, tak jednoduše vynecháme vajíčko.
Větší sestry těchto houstiček peču na dovolenou a výlety. Zůstanou dlouho měkké a dají se naplnit čímkoliv.
Recept jsem si trošičku upravila podle vlastních preferencí, původní recept u Maškrtnice.

Hamburgerové jednohubky

cca 50 ks

Poliš

drobek droždí

55 g hladké mouky

55 g studené vody

Těsto

celý poliš

50 ml teplé vody

110 g hladké mouky

20 g rozpuštěného másla/Alsanu

1/2 vejce

6 g cukru

3 g soli

3 g čerstvého droždí

...

zbytek vajíčka nebo trošku vody

sezamové a lněné semínko

Fazolová pomazánka

vařené rozmixované fazole

majonéza/tofunéza

cibule

pažitka, petržel

sůl

Česneková pomazánka

nastrouhaný sýr/veganský sýr

majonéza/tofunéza 

česnek

sůl

pepř

...

nakrájená rajčátka, paprika, kousky salátu

Postup:

Suroviny na poliš smícháme v hladké těstíčko. Přikryjeme folií a necháme na teplém místě odpočívat  12-24 hodin.

V teplé vodě rozmícháme trochu cukru a droždí. Necháme vzejít kvásek.

Mouku se solí a  zbytkem cukru prosejeme do mísy, přidáme vzešlý kvásek, poliš a vejce. Krátce prohněteme. Přidáme máslo a vypracujeme hladké sametové těsto. Přikryjeme folií a necháme kynout 2 hodiny. Během kynutí dvakrát přeložíme (tzn prohněteme, aby se těsto zpevnilo).

Vykynulé těsto rozdělíme na 50 kousků a z každého kousku vypneme dokonalou kuličku. Dáme na plech vyložený pečícím papírem , pokropíme vodou a přikryjeme folií. Necháme vykynout do dvojnásobného objemu. Trvá to cca 1 hodinku.

Bochánky potřeme vajíčkem/vodou, posypeme semínky a dáme do trouby vyhřáté na 220 °C. Pečeme do zlatohnědé barvy. Necháme vychladnout na roštu.

Suroviny na pomazánky smícháme a vyladíme podle vlastní chuti.

Vychladlé houstičky podélně rozkrojíme, na spodní poloviny zdobícím sáčkem nastříkáme  pomazánku, dozdobíme zeleninou a přiklopíme.